ENTRANTES

  • Jamón Ibérico de bellota con pan de cristal y tomàquet 19,50€
  • Lomos de anchoas de Bermeo en aceite de arbequina 22,00
  • Tallarines de begihaundi con carbonara de cantharellus 20,00 €
  • Ensalada de Ventresca con pimientos asados, emulsión de tomate y vinagreta de manzana 18,00€
  • Mollejas de ternera estilo thai con nuestra idea del curry verde y rabanitos 17,00
  • Vieiras asadas con patata causa, pico de gallo y mahonesa de chipotle 22,00€
  • Foie a la plancha con huevo a baja temperatura, boletus salteados y cremoso de patata 20,00

 PESCADOS

  • Chipirones con esferas de su tinta sobre cebolla morada de Zalla al vino tinto18,00€
  • Bacalao macerado y cocinado a baja temperatura sobre cama de Club Ranero y acompañado de canutillos rellenos de brandada 22,00€
  • De tradición: Merluza de anzuelo a la brasa con refrito de bilbaína 22,00€
  • Kokotxas de merluza de Ondarroa en pil pil de cítricos con pepino encurtido y miso 22,00€

 

CARNES

  • Meloso de rabo cocinado a baja temperatura con crema de maíz, mole y patata peruana  18,00€
  • Rulo de cordero cocinado a baja temperatura, lacado en su jugo con yogur, praliné de pipas y rabanitos encurtidos 20,00€
  • Solomillo con parmentier de boniato, cherrys marinados, romanescu y tuile de remolacha 22,00€
  • Chuleta de vaca vieja madurada 40 días con guarnición de patata y pimientos asados en casa 39,00€/Kg

  POSTRES

  • Se nos cayó la tarta!!!! Mousse de tarta de queso con crumble, frambuesa y esferificación de mango   7,00€
  • Para adictos al chocolate…Mousse, bizcocho y helado casero de chocolate con espuma de Té Matcha  7,50€
  • Lemon Basile Nuestro helado casero de limón, albahaca y crumble de lima     6,50€
  • Torrija de pan brioche empapada en crema inglesa con frutos rojos y su helado de vainilla 7,50€
  • Tarta tatin con helado de leche de oveja y caramelo de sidra 7,00 €

10% IVA incl / Servicio pan : 1€/pax