ENTRANTES

 

  • Jamón Ibérico de bellota   16,00€ (1/2 ración)  24,00€ (1 ración)
  • Lomo Ibérico de bellota   14,00€ (1/2 ración)  22,00€ (1 ración)
  • Micuit de pato con confitura de calabaza avainillada, jalea de mango y pistacho 12,00€ (1/2 ración)  18,00€ (1 ración)
  • Anchoas de Santoña en aceite de oliva   17,00€
  • Ensalada de tomate de caserío con taco de bonito de Bermeo  15,00€
  • Ensalada de Ventresca con emulsión de tomate y escalivada de verduras 18,00€
  • Ensalada de salmón marinado en casa, con algas y guacamole acidulado 12,00€
  • Pulpo a la brasa sobre parmentier, pimentón y patatas negras  21,00€
  • Rissoto de pato al Parmesano con su teja  14,00
  • Plato de temporada   *Consultar

 PESCADOS

  • Rodaballo a la plancha con patata panadera y ajoarriero de centollo 20,00€
  • Lomo de rape asado sobre arroz de mejillones y panceta  21,00€
  • Bacalao al pil-pil con pimientos morrones  19,00€
  • Begiaundi a la plancha con patata, Bizkaina y su jugo 22,00€
  • Lubina asada sobre cremoso de coliflor trufada y lascas de Ibérico  24,00€

 

CARNES

  • Secreto Ibérico con puré de boniato anisado y jugo de Opoto 18,00€
  • Carrillera de ternera guisada con puré de ajetes y chips 16,00€
  • Entrecot laminado con espuma de hongos 20,00€
  • Solomillo de ternera con foie y manzana 23,00€
  • Chuleta de ganado mayor a la brasa con guarnición de patatas, pimientos rojos y ensalada   39,00€/Kg

  POSTRES

  • Torrija de pan brioche caramelizada con helado de turrón   7,00€
  • Goxua estilo Etxegana, con helado de leche de oveja  7,00€
  • Milhojas de chocolate y mousse de naranja    7,50€
  • Hojaldre relleno de manzana y pasas sobre crema inglesa (20minutos)  7,50€
  • Tabla de quesos con mermeladas, membrillo y frutos secos  24,00€

10% IVA incl / Servicio pan : 1,50€/pax